Oméga-3: ami ou ennemi?
#12 Celui où il y a un "oui mais..."
Coucou 🖖
Bienvenue dans cette édition #12 de Keto-Ohlala !
Il y a 8 ans, je ne comprenais rien à l’alimentation ni pourquoi je prenais du poids alors que je faisais plus de sport.
Pour changer ça, j’ai passé mes journées à me documenter sur Internet, surtout du côté des États-Unis et à lire des dizaines de livres.
Ce que je découvre, je le partage ici.
En bref, je simplifie la santé par l’alimentation.
Nous sommes 1230 (+401 dans les 30 derniers jours) dans cette newsletter.
Merci à tous de me lire ❤️
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Au Programme
Introduction
DSS
Les acides gras polyinsaturés: Oméga-3 et Oméga-6
Un “mais” important
Conclusion
Introduction
La semaine dernière nous avons exploré l’impact des huiles végétales sur la santé.
Ces huiles proviennent de graines et leur extraction implique des méthodes qui les rendent très sensibles à la lumière et à la chaleur, conduisant à une oxydation rapide.
Ces molécules très rapidement oxydées deviennent des bombes inflammatoires dans notre organisme.
Même si l'huile d'olive, de palme et de coco sont aussi des huiles végétales, elles diffèrent des huiles issues des graines par leur processus d'extraction plus simple, leur composition chimique et leur usage historique.
Ce sont en effet des huiles de fruits et non pas des huiles de graines.
Nous ne les incluerons donc pas dans la liste des “huiles végétales” (polyinsaturées).
Plutôt que d’espérer que les conditions de stockage soient bonnes 🤞 ou comparer les indices TOTOX (TOTal OXidation) des laboratoires et ajouter à notre charge mentale 🧠, je vous proposais de bannir tout simplement ces huiles et de consommer plutôt les graines.
👉 On “mange” les huiles végétales, on ne les boit pas.
Ces huiles sont, entre autres: Margarine (huile végétale hydrogénées ou graisse trans), huile de colza, soja, de tournesol, de maïs, de sésame, de pépins de raisin, d'arachide…
Dans cette édition, nous allons plus loin dans l’exploration de ces acides gras avec les super stars des acides gras polyinsaturées : les oméga-3! 👑
DSS
Lectrice enthousiaste de David Servan-Scheiber, c'est avec une grande confiance que j'ai commencé à donner des suppléments d'oméga 3 à ma mère il y a sept ans lorsque son cancer a été diagnostiqué. J'ai commencé à en prendre également.
David Servan-Schreiber était un médecin et auteur français qui mettait l'accent sur l'importance des acides gras oméga-3 pour la santé mentale et physique.
Il explique que ces acides gras essentiels, non produits par le corps humain, doivent être obtenus par l'alimentation. Servan-Schreiber souligne que les oméga-3 jouent un rôle clé dans le fonctionnement du cerveau, la régulation de l'humeur et la prévention de certaines maladies chroniques.
Il aborde également le déséquilibre contemporain entre les oméga-3 et les oméga-6 dans l'alimentation occidentale, résultant d'une consommation excessive d'huiles végétales et de produits transformés riches en oméga-6. Ce déséquilibre, selon lui, contribue à une augmentation des troubles inflammatoires et psychologiques.
Pour remédier à cela, Servan-Schreiber recommande d'augmenter l'apport en oméga-3 à travers des aliments comme les poissons gras (saumon, maquereau), les graines de lin, les noix et certains compléments alimentaires. Il souligne l'impact positif de ces changements alimentaires sur la santé émotionnelle et la prévention de maladies comme la dépression, l'anxiété, et certaines pathologies cardiaques et neurodégénératives.
Son livre “Guérir” est une référence importante pour ceux qui s'intéressent à la santé mentale et au bien-être global. Son livre a également révolutionné l’industrie des oméga-3.
Les acides gras polyinsaturées:
Oméga-3 et Oméga-6
Il existe deux familles principales d'acides gras polyinsaturés :
Oméga-6 : Ils sont essentiels mais souvent surconsommés dans l'alimentation occidentale, principalement à travers les huiles de graines.
Oméga-3 : Ils se trouvent dans les poissons gras, certaines graines et huiles de graines. Les formes EPA et DHA ont une activité biologique directe, alors que l'ALA, moins efficace, nécessite une conversion enzymatique pour être utile.
Un “mais” important
Pour bénéficier des propriétés anti-inflammatoires des oméga-3, il est crucial de rééquilibrer le rapport oméga-3/oméga-6. Cependant, il est important de noter que les formes purifiées de ces acides gras peuvent être toxiques en raison de leur instabilité et de leur sensibilité à l'oxydation.
J'ai donc arrêté la prise des capsules d'oméga 3, même si celles-ci présentaient un taux d’oxydation correct.
Les oméga-3 sont des huiles polyinsaturées.
Et sont donc de facto extrêmement fragiles et sensibles à l’oxydation.
En conséquence, il faudrait les consommer sous forme d’aliments plutôt que de recourir à des suppléments:
👉 Oui pour "manger" des oméga 3: Oui à (un peu de) poisson et (un peu de) graines.
👉 Non pour les "boire": pas de supplémentation en oméga 3, pas d'huile de graines.
Conclusion
Les sources de graisses saturées et monoinsaturées devraient constituer la majorité de ton apport en graisses alimentaires, avec une quantité modérée de polyinsaturés, qui sont fortement concentrées dans la plupart des huiles végétales.
Car bien que les acides gras polyinsaturés soient des acides gras essentiels, nous n’en avons besoin que d’une petite quantité.
Parmi les oméga-3, il est préférable de consommer des EPA/DHA (qui proviennent de sources animales) plutôt que de l’ALA (qui provient de sources végétales).
À très bientôt pour de nouvelles découvertes !
Voilà, c’est tout pour aujourd’hui!
Isabelle
"Il n'existe qu'un seul chemin vers le bonheur, et c'est de cesser de s'inquiéter des choses qui sont hors du pouvoir de notre volonté."
Épictète
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